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创建人:梁迎春_老狼 | 创建时间:2011-11-21 | 所属分类:保健

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你知道食疗与药膳的区别吗?

2012-03-16 10:45:30 本文行家:蔷薇次第开

药既可以入食,食又可以为药,就形成了食疗和药膳。食疗是指应用具有药理作用的食物实现人体血液健康,从而达到防治疾病、保健强身的一种方法,药膳则是对已知疾病按照辨证论治,用药入食以攻邪。

你知道食疗与药膳的区别吗?


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        目前,随着生活水平日益提高,人们越来越重视健康问题,养生话题也被提到议事日程上来了。中国古代,从大自然中获取天然药物,形成了独具特色的中医药。这种医药学又与人们的饮食密切相关着。药既可以入食,食又可以为药,就形成了食疗和药膳,民间一直流传着“药补不如食补,食疗胜似医疗”的说法。可见,食疗在中国民间,无论古今,都很盛行。 

       医食合一,医厨相通的传统,早在周代(前1046-前256)就已体现在医食制度上了。在古代典籍中,有关食疗的论著很多,唐代(618-907)医学家孙思邈所著的《千金方》和《千金翼方》两部著作,都有专章论述食疗,对古代食疗学的发展产生了深远的影响。 

  被誉为药王、医神的唐代著名医学家孙思邈认为,人的健康应以合理的饮食为基础,而不要擅自服药。医生应该先弄清疾病的起因,先以食疗治病,如果食疗效果不好,再用药不迟。中国民间的食疗方法、药膳制作,都是由孙思邈的食疗观点演化而来的。 

  孙思邈本人活了100多岁,就这一事实,足以使当时和以后的人们心悦诚服地接受他的食疗和养生理论。逐渐地,食疗和药膳就成了中国民间很盛行的强身健体、防病、治病的方式。 

       食疗就是以食物当药。在中国,用日常蔬菜、食物防病治病,几乎是家喻户晓。家里有人伤风感冒,切几片生姜,加几段葱白,用红糖煮汤,趁热吃下,发发汗,一般都能见效。平日养生,有“上床萝卜下床姜”的说法,就是早上吃姜,晚上吃萝卜。盐、醋、姜、葱、蒜等调味品的食疗作用,民间各有讲究,还不断发展,现在就有人用醋加可乐调出了保健饮料,还挺流行。 

  食疗当中,“花馔”又自成一系。所谓“花馔”,就是将花做成菜。花馔起于公元前六七世纪的春秋,盛行于公元七世纪的唐朝。花卉有上千种,我国北方可食用的花卉就有100多种,至于中国西南部被称为“植物王国”的云南省,据说可食用的花卉竟达260多种。 

  花馔可以治病,尤其是女性,多食花馔大有益处。比如象征着爱情的玫瑰花,对女性活血调经,养容保健,都有好处;以桃花一鱼、鲜虾配菜,可以补气血、强健脾胃,还有很好的养颜的作用。 

        药膳则是以药为食,变用药为用餐的方式来治病、防病。药膳在中国从古流传至今,现在还越来越受欢迎,常见的有粥食、面点、羹汤和菜肴,还出现了专营药膳的餐馆。这些药膳是五药八门,但是又各有讲究,比如说,有一种“孩儿粥”,用山药、薏仁和柿饼等加大米煮粥,可治小孩脾胃虚弱。其它像“川贝陈皮清汤”,可治风寒咳嗽;“参汁清汤”可用于病人和老人滋补养生。 

  中国《食品卫生法》规定,严禁在食品中加入药品,这与民间药膳相抵。为了解决这个矛盾,有关部门又公布了几十种可以加入食品的中药,如大枣、干姜、山楂、薄荷等。 

  中国药膳不仅风行国内,而且还进入了国际市场。如菊花酒、桔皮茶、茯苓饼、药橄榄等中国药膳药饮,正进入越来越多的外国人的饮食生活中。

        概括起来,食疗是指应用具有药理作用的食物实现人体血液健康,从而达到防治疾病、保健强身的一种方法, 药膳则是对已知疾病按照辨证论治, 用药入食以攻邪。由于“是药三分毒”,所以,药膳和药疗一样,都有副作用。而食疗却没有任何副作用,所以民间流传“食疗胜药疗”的说法。但是,时下不少人为了养生,一味追求食疗而忽视药疗,这是许多中医专家非常担心的问题。正确的做法是,无病重养生,重食疗,有病则应找医生,根据诊断进行药疗。



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标签: 食疗 药膳 防治疾病 辨证论治 | 收藏
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